Was stelle ich heute bloß auf den Tisch? Eine Rezeptesammlung!

Ich mache die ohne Rezept.
Gefüllt werden sie mit Butter und Mandeln(blättchen), Rosinen - manchmal auch besoffene, wenn Mazipan da ist, auch mal mit Mazipan.
Was ich immer nehme ist Boscop.
Gruß Marion

Huhu

Bei uns gibt es einen 'Tiramisu'-Verschnitt mit zerbröselten Amarettini statt Löffelbisquit (getränkt mit Kaffee und Grand Maniere) und einer Mascarponecreme mit Bitterorangenmarmelade.. dazwischen karamellisierte Beeren... das MUSS man leider n Tag vorher machen.

Auch fein ist Mandelpuding mit Beeren und weißer Schoki:

LG,
Anna

Huhu Anna,

zerbröselte Amarettini waren in meinem Test von heute auch drin - schmeckt super lecker

Würdest Du das Rezept für den Mandelpudding hier noch posten? Welche Beeren hast Du unten verwendet?
Das könnte ich auch super in meinen Gläschen anrichten!

Zitat von Cleothecat

Würdest Du das Rezept für den Mandelpudding hier noch posten? Welche Beeren hast Du unten verwendet?

Immer gerne

Für 6 Gläser (eigentlich Teelichter von Ikea):

Tiefkühlbeeren (in meinem Fall Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren aus eigener Ernte)
~ 6 EL Gemahlene Mandeln
~ 6 TL Mandelplättchen
Mandelpudding mit ~ 100 Gramm Zucker
300 ml Milch / 200 ml Sahne
6 TL Grand Maniere oder Cointreau
25 Gramm weiße Schokolade
1 TL Kakaobutter

Unten in die Gläser kommen ein Finger breit gefrorene Beeren, vermengt mit je einem TL Alkohol und 1 EL gemahlene Mandeln (die Mandeln verhindern, dass der Pudding durch die Früchte von unten matschig wird).

Der Pudding wird mit dem Zucker nach Rezept gekocht - nur das ich einen Teil mit Sahne ersetze. Leicht abgekühlt kommt der Pudding in den Gläsern auf die Beeren.

Wer mag: Dazwischen passt auch gut je 1 EL Marmelade (zB Sauerkirsche oder Bitterorange).

Die Schokolade wird mit der Kakaobutter geschmolzen und anschließend mit einer Gabel auf dem Pudding verteilt. Die Kakaobutter macht die Schoko 'weicher'.. Dh es bleibt eine Creme statt auszuhärten.

Darüber noch die Mandelsplitter.. und fertig ist die kleine Leckerei.

Vielen Dank! Das wird mein nächster Testlauf

Mir fällt gerade auf... man muss in einer Pfanne noch 3 EL Zucker zum schmelzen bringen und die Beeren darin schwenken. X-)

Oh sieht das alles lecker aus.
Bei uns gibt es keinen Nachtisch, weil es schon ne Suppe vorweg gibt. Und niemand hat dann noch Platz. Zumal immer reichlich Süßes dann noch auf dem Stubentisch landet. Neben diversen Sekt- und Weinflaschen!

An Heilig Abend gibt es bei uns auch keinen Nachtisch. Haben ja dann die "bunten Teller". Am 1. Weihnachtsfeiertag gibt es nach der Hauptspeise Vanilleeis mit heißen Kirschen und am 2. Weihnachtsfeiertag gibt es "Paradiescreme" (Pudding) in Vanille und Schokolade mit Sahne. Puh...ich glaube, nach den Feiertagen ROLLE ich zur Arbeit!

Oh, seid ihr alle vernünftig
Es ist ja nicht so, dass es bei uns keine Vorspeise gäbe . Aber ohne so einen klitzekleinen Nachtisch - ne, das geht gar nicht . Bei uns gibt es den Nachtisch dann auch immer frühestens 2 Stunden nach dem Essen... da ist dann schon wieder Platz

ähm könnt ihr mit dem süsskram noch warten....Ich Sitz immer noch mit Diabetes an....

@Steffie Tschuldigung... Aber... aber... Süßes!

Zitat von Cleothecat

Aber ohne so einen klitzekleinen Nachtisch - ne, das geht gar nicht

Stimmt! Bei uns gibt es zwischen Hauptgang und Dessert Bescherung... da hat das ganze Zeit sich zu setzen und dem Dessert Platz zu machen. ... und der Süßkram steht & hängt noch zusätzlich rum. Gegen Unterzucker während der Bescherung... oder so...

@Leinenhelden
Vielen Dank für Dein Rezept - habe es heute direkt ausprobiert (also erstmal gemacht, ist jetzt im Kühlschrank).
Ich habe frische Heidelbeeren genommen und in geschmolzenem Zucker geschwenkt . Als ich dann den Mandelpudding darüber gegossen habe, sind die Beeren allerdings nicht am Boden geblieben, sondern haben sich im Pudding verteilt - macht aber nix
Dann habe ich auf Wunsch der Kinder das ganze mit pürierten Erdbeeren und gehobelten Mandeln bedeckt.
Nun freuen wir uns darauf, das Ganze nachher zu probieren!

@Cleothecat Ohhhh, das sieht toll aus Bin schon gespannt auf deinen Bericht

Ich mach gerade Weiße Mousse au Chocolate selbst... allein die weiße Kuvertürmilch könnte ich schon pur Löffeln

Was macht man, wenn man trockenen Marzipanstollen übrig hat?

Mit Kaffee tränken und Mousse au Chocolate bedecken..

Dazu braucht man:

Stollen (~ 2 Scheiben)
kalten Kaffee

4 Eier
150 Gramm Wiener Zucker
170 Gramm Kuvertüre (zartbitter oder Vollmilch)
170 Gramm Butter
1 Priese Salz
60 ml Orangenlikör (zB Grand Maniere oder Cointreau)

Optional 30 Gramm (Rest der Packung) Kuvertüre und 1 EL Kakaobutter und Mandelplättchen

Was braucht es noch vorbereitet(!)?

Ein heißes, nicht kochendes, Wasserbad und das sehr kalte Gegenstück.

Los gehts!

Den Stollen kleinhacken und mit so viel Kaffee übergießen, dass er zwischen den Stücken steht, ohne ihn zu bedecken. Beiseite stellen, damit der Kaffee einziehen und den Stollen wieder weich machen kann.

Butter und Schokolade schon mal bei niedrigster Stufe (ggf in einem Wasserbad) zum schmelzen stellen.

Optional den letzten Schokoladebrocken mit Kakaobutter extra einschmelzen und anschließend zum abkühlen beiseite stellen. Keine Sorge: Durch die Butter kann die Schokolade nicht mehr fest werden.

Derweil die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Einen EL vom Zucker am Ende peu á peu gesiebt unterrühren. Anschließend kalt stellen.

Jetzt kommt der etwas knifflige Teil:

Den Zucker mit dem Eigelb in einer ausreichend großen Metallschüssel mit dem Handrührgerät hell-cremig schlagen - bis der Zucker aufgelöst ist. (Löffeltest: über den Boden der Schüssel fahren. Knirscht es noch, weiter schlagen.)

Dann die Schüssel ins heiße, nicht kochende Wasserbad.. und schlagen, bis die Masse anfängt einzudicken. Damit es kein Eierkuchen wird, ab dem Moment des Eindickens ab ins kalte Wasserbad und schlagen, bis die Masse komplett abgekühlt ist; nicht nur am Rand der Schüssel. Beiseite stellen.

Dann die Butter-Schokoladenschmelzmasse auf hoher Stufe glatt-cremig schlagen. Dabei den Likör peu a peu in kleinen Portionen mit einarbeiten.

Die Schokoladenbutter mit der Eicreme glatt verrühren. Anschließend vorsichtig und zärtlich Löffelweise den Eischnee mit einem Rührlöffel einziehen und gleichmäßig verteilen.

Der Marzipanstollen sollte inzwischen den Kaffee komplett aufgesogen haben. Ist er noch zu trocken ruhig noch die Zeit nehmen, punktuell und Löffelweise Kaffee nachzugeben. War es zu viel und am Boden schwimmt noch Kaffee, kann man ihn abgießen oder mit Löffelweise gemahlenen Mandeln abbinden, damit die Mousse unten nicht matschig wird.

Die Mousse über dem Stollen verteilt glatt streichen. Optional mit der Kakao-Schokolade mit einer Gabel dekorieren oder und mit Mandelblättchen bestreuen.

Gegen Mann & Kind gesichert kalt stellen - und mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

Bon appetit!