Weihnachtsbäckerei

Ich backe jedes Jahr in der Weihnachtszeit Schneeflöckchen. Das Rezept geht einfach und schnell und bis jetzt haben die Kekse jedem geschmeckt der sie probiert hat.

Bis jetzt habe ich noch nicht gebacken. Ich mache das gern wenn mein Mann am WE arbeiten muss, aber erst ab November.

Das Rezept für die Butterplätzchen mit dem gesalzenen Karamell interessiert mich.

Teig rolle ich mit einer guten Portion Mehl am Nudelholz aus. Dann geht es eigentlich.

Wir backen jedes Jahr 10 bis 20 Sorten Plätzchen, je nach Zeit. Unser Rekord liegt bei 27

Ich bin ja nicht so die Küchenfee
Von daher kenne ich mich auch mit gekauftem Weihnachtsbackwerk besser aus, als mit Rezepten für selbstgemachte Plätzchen.
Aaaaaaber, ich kann Mürbteigplätzchen - und ich liebe meine selbstgemachten, völlig einfachen und oft etwas zu braunen Mürbteigplätzchen

Viel mehr werd ich in diesem Thread wohl nicht beitragen können...

Obwohl, - doch - bitte sehr:

Weihnachtsbäckerei im Oktober? Ich mache das frühestens im Dezember
Bzw. Ich versuche es. Letztes Jahr hab ich so Plätzchen gebacken, mit Toffifee drin. Hab leider vergessen, wie die heißen, muss mal nach dem Rezept suchen. Und Elisenlebkuchen darf natürlich auch nicht fehlen

Ui.....Weihnachtsbacken im Oktober.

Ich hasse nicht nur Kochen, sondern auch Backen.
Meinen letzten Kuchen hab` ich vor 15 Jahren gemacht. Ich selbst mag keinen Kuchen, und das, was mein Mann isst, kaufe ich.
Ausnahme sind Weihnachtsplätzchen. Weil mein Mann Plätzchen haben mag, und mir die Mengen, die er isst, erstens zum Kaufen zu teuer wäre, und zweitens gekaufte Plätzchen nicht so schmecken wie selbst gemachte.

Deshalb kann ich mich in diesem Thread tatsächlich einbringen, wenn es mal so weit ist.

Ich backe aber erst zum ersten Advent.
Traditionell gibt es bei mir Mürbteigplätzchen, Vanillekipferl, Husarenkrapferl, Haferflockenplätzchen, Schwarz-Weiß-Gebäck und Nutellaplätzchen.

Zitat von Luryka

Letztes Jahr sind Aftwr Eight Plätzchen dazu gekommen

Mal was Neues.

Hast Du davon ein Rezept?

Ach Biggi!

Zitat von Biggi

Den sog. "Kuchen", hätte ich als Wurfgeschoss verwenden können!!
Der hätte jede Mauer zerledert!!

Du hast bestimmt nur das Wort "Marmorkuchen" etwas zu wörtlich genommen...

Liebe lachende Grüße,
Wulf und Dumbledore

Weihnachtsbäckerei !
Bei uns gibt es zwar "nur" Ausstecherle, dafür aber nach dem Rezept meiner Uroma. Na ja und Vanillekipferl.
Die Mädels und ich treffen uns bei mir,dann machen wir ganz laut Weihnachtsmusik an, jeder breitet seine Dekoschätze aus und dann geht's los.
Unsere Männer übernehmen unaufgefordert die Enskontrolle !

Anna..... irgendetwas stimmt bei Dir nicht....
Entweder es verschwindet in Bazi oder in Bruder...... daran mußt Du unbedingt noch arbeiten.......

Ich schließ mich an.... Backen ist nicht so meins.... als Single Haushalt... ich staube immer was bei den Kollegen ab...... und die Gassigeherin backt immer Hundekekse zum Nicolaus.....

Allen anderen viel Spaß dabei!!!!
LG MARTINA

Seit wir nur noch zu zweit sind und den tollen Bäcker im Haus haben, backe ich überhaupt nicht mehr.
Könnte aber trotzdem mit Rezepten, Tricks und Tipps dienen.

Schaue also ab und an mal hier vorbei

Wir backen immer Buttergebäck und Kokos- und Nussmakronen. Das ist Standard und Pflicht

Je nach Lust kommen da noch Schokocrossis dazu, die zählen bei mir aber fast schon zur Pflicht inzwischen und meine Schwester ist die Vanillekipferl-Beauftragte, weil meine Mutter sie nie hinkriegt und ich habe es ehrlich gesagt noch nie versucht Mal 2-3 esse ich ganz gerne, aber mir würde das Buttergebäck in verschiedenen Varienten reichen Am liebsten mit Zuckerguss und bunten Streuseln

Zitat von Luryka

Jup es gibt ein Rezept.
Werd es einstellen

http://chefkoch.de/rezepte/3978111287…ter-Eight-Plaetzchen.html

Dankeschön!

Zitat von Hanca

Dankeschön!

HIhi, hab es auch schon ausgedruckt!!!

das ist zwar nicht unbedingt ein Backrezept, aber weihnachtlich ists schon irgendwie. Zumindest winterlich und ..... saulecker

Bratapfel Likör Rezept

Bei diesem Bratapfel Likör Rezept handelt es sich um einen selbst gemachten Apfellikör bei welchem vor dem Liköransatz die Äpfel im Backofen, wie der Name schon sagt, zart vor gebraten werden.
Dieser Bratapfellikör sollte aus knackfrischen Äpfeln aus dem eigenen Garten oder von bekannter biologischer Herkunft aus neuer Ernte zubereitet werden, da die Äpfel für den Liköransatz mit der Schale verwendet werden.
Die Zubereitung ist einfach, dagegen muss man sich bis zum Kosten des Apfellikörs ein paar Wochen gedulden, wird dann aber mit einem sehr aromatischen nach Apfel, Zimt und Vanille schmeckenden Bratapfellikör belohnt.

Zutaten: für ca. 1, 1 Liter Bratapfellikör
ca. 600 g Äpfel mit Schale gewogen
1 EL Zucker zum Bestreuen
2 – 3 Zimtstangen je nach Größe
Nach Wunsch auch noch 1 Sternanis
Schale von einer Biozitrone
1 Vanilleschote
150 g weißen Kandiszucker
0,7 Liter Wodka oder Korn (37,5% vol.)
Außerdem:
350 ml Wasser
50 g extra braunen oder weißen Zucker
Auf Wunsch noch extra 200 ml Rum (Zusatz von mir: Rum würde ich auf jeden Fall mit verwenden. Das schmeckt deutlich besser finde ich, knallt allerdings auch mehr )

Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Bratapfel Likör Rezept die Äpfel waschen, trocken reiben, mit Schale halbieren, vierteln, die Kerngehäuse heraus schneiden.
Anschließend in eine backofenfeste Pfanne oder Auflaufform mit der Apfelschale nach oben einlegen. (siehe Foto)

Den Backofen auf 190 ° C aufheizen.
Die Äpfel in der Form ohne weitere Zutaten in die Mitte des Backofens einschieben und mit Ober/Unterhitze zunächst 5 Minuten braten.
Nun die Äpfel mit einem EL Zucker bestreuen, zwischen die Äpfel die Zimtstangen legen und auf diese Weise weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur weiter braten.
Dabei sollten die Apfelschnitze zwar weich, aber noch gut fest zusammen halten.
Die Pfanne oder Form mit den Äpfeln aus der Backröhre nehmen und auskühlen lassen.

Während dieser Zeit von der zuvor mit heißem Wasser gewaschenen Zitrone mit einem Sparschäler Streifen abziehen und gleich in eine große tiefe Schüssel, oder in ein großes Einmachglas einfüllen.

Eine Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und zu den Zitronenstreifen geben.

150 g weißen Kandiszucker abwiegen und ebenfalls in das Gefäß geben.

Die abgekühlten Bratapfelstücke samt der austretenden Flüssigkeit über den Kandiszucker gießen.
Zuletzt den ganzen Apfelansatz mit einer Flasche Wodka oder Korn von guter Qualität begießen.
Vorsichtig mit einem sehr sauberen Löffel alle Zutaten vermischen und gut abgedeckt, in einer schattigen Ecke für 2 - 3 Wochen ruhen lassen.
Zwischendurch das Einmachglas am Anfang alle paar Tage, danach in längeren Abständen immer wieder kurz schütteln oder in einer Schüssel den Liköransatz mit einem frischen sauberen Löffel vorsichtig umrühren.
Nach 2 Wochen sollte sich dann bei dieser Behandlung der Kandiszucker ganz aufgelöst haben.

Den Bratapfellikör durch ein sauberes Sieb oder Baumwolltuch durchseihen und die Apfelstücke gut abtropfen lassen, aber nicht ausdrücken, da dabei zu viele Apfelrückstände in den Likör kommen und man dann beim späteren Filtrieren mehr Arbeit damit hat.

Um den nun doch sehr starken Bratapfel Likör von 37,5 % vol etwas mehr zu verdünnen 350 ml Wasser mit zusätzlichen 50 g weißen oder braunen Zucker aufkochen, abkühlen lassen.
Anschließend zum Likör hinzu gießen, nach Wunsch kann man jetzt auch noch 200 ml Rum hinzu geben, gut vermischen und nochmals ein- zwei Tage ruhen lassen.

Danach den Bratapfel Likör je nach Bedarf ein- zweimal durch einen Kaffeefilter filtrieren und in kleinere Flaschen abfüllen.
Anschließend dem Apfellikör nochmals gut 2 - 4 Wochen Zeit zum Ruhen geben, danach wird er immer besser und aromatischer und dem Genuss steht nichts mehr im Wege.

Tipp:
Diesen Bratapfel Likör kann man nun wie jeden anderen Likör in kleineren Mengen gekühlt oder zimmerwarm trinken.
Aber auch zum Verfeinern von Desserts, Kuchen und Gebäck oder einen kleinen Schuss zum Tee geben.
Natürlich kann man mit einem Fläschchen auch einem lieben Menschen eine Freude bereiten.
Aber besonders lecker schmeckt dieser Bratapfel Likör, wenn man ihn erwärmt (nicht kocht) in eine Tasse oder Espressotasse gibt und zusammen mit einer kleinen Sahnehaube und etwas Zimtpulver bestreut, als köstliches wärmendes Getränk oder als Dessert an einem kalten Winterabend genießt.

Nährwertangaben:
100 ml von diesem Rezept Bratapfel Likör enthalten ca. 220 kcal und ca. 28,5 % vol.

Quelle: http://www.mamas-rezepte.de/